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沙茶焖鸭块是一道具有闽南风味的传统名菜，以其独特的沙茶酱料和精湛的烹饪工艺而著称。这道菜不仅口感鲜美，而且营养价值丰富，是一道集美味与健康于一体的佳肴。
菜品特色
口感：软嫩香辣，鲜润可口，沙茶酱的独特风味使得这道菜具有浓郁的南国风味。
营养价值：鸭肉富含多种营养元素，如B族维生素、维生素E、烟酸等，能有效抵抗多种疾病，还有抗衰老的作用。同时，香菇也是高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和维生素的营养佳品。
闽菜沙茶焖鸭块是一道具有浓郁南国风味的传统名菜，其独特的沙茶酱料和精湛的烹饪工艺使得这道菜口感鲜美、营养丰富。无论是作为家庭聚餐还是宴请客人的佳肴，都是一道不可多得的美味。
制作方法
前期准备：将鸭肉用黄酒、酱油混合的汁涂匀，腌制15分钟，以便入味。
炸制：锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，将腌好的整鸭下锅翻炸10分钟，然后捞出沥油。
切块：将炸好的鸭子剁成块，大小约为3.6厘米长、2.4厘米宽。
调味与焖煮：炒锅微火上烧热，加入沙茶酱、酱油、料酒等调料推匀，然后加入骨汤（约750毫升）、味精和鸭块等食材，加盖小火焖煮1.5小时。之后放入香菇再焖10分钟。
勾芡与装盘：将锅中的焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上，最后淋上熟鸡油即成。鸭肉按鸭形码好，土豆块和香菇等配菜摆盘装饰。
制作关键
焖煮时间：焖煮的时间以鸭肉熟烂为准，确保鸭肉口感软嫩。
调料比例：沙茶酱等调料的比例要适当，根据个人口味调整，以达到最佳的口味效果。
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