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川菜酸菜魚是一道具有四川特色的經典菜肴，以其鮮美的口感和獨特的調味而深受喜愛。
川菜酸菜魚的歷史可以追溯到重慶江津的江村漁船。據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢後，將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，意外發現酸菜和鮮魚煮湯味道鮮美。隨後，這一做法逐漸流傳開來，並成為了四川乃至全國範圍內的知名菜肴。
菜品特點
口味：川菜酸菜魚以其酸辣鮮香、魚肉嫩滑、湯酸香鮮美而著稱。微辣不膩的口感讓人回味無窮。
食材：主要食材包括鮮魚（如草魚、鯇魚等）和四川泡菜（酸菜）。新鮮的魚肉與酸菜的完美結合，使得這道菜既鮮美又開胃。
營養價值：酸菜魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質等多種營養成分。魚肉易於消化吸收，能夠提供多種必需氨基酸；酸菜中的乳酸菌有助於維護腸道菌群的平衡，促進腸道健康。
川菜酸菜魚口感鮮美，適合搭配米飯或饅頭等主食食用。同時，可以根據個人口味加入適量的辣椒、花椒等調料增加風味。
川菜酸菜魚作為一道經典的川菜，不僅口感鮮美、營養豐富，而且承載著四川地區的飲食文化和歷史傳承。在品嘗這道美食的同時，也可以感受到四川人民對美食的熱愛和追求。
製作方法
準備食材：將鮮魚去鱗、去內臟、去頭尾後，片成薄片；酸菜洗淨後切成條狀；準備好薑、蒜、蔥等調料。
醃制魚片：將魚片放入碗中，加入雞蛋清、鹽、料酒等調料拌勻醃制入味。醃制時間一般為15分鐘左右。
炒制酸菜：鍋中加油燒熱後，放入薑、蒜、花椒等調料爆香，然後加入酸菜翻炒至香味溢出。
煮制魚湯：在炒好的酸菜中加入適量清水或高湯，大火煮沸後轉小火慢燉。待湯汁濃郁後，加入魚頭、魚骨等煮制片刻。
下魚片：將醃制好的魚片逐一放入煮沸的湯中，輕輕劃散。待魚片變色熟透後，即可關火出鍋。
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