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荷叶粉蒸肉是浙江省嘉兴市的一道特色传统名菜，属于浙菜系。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。
特点：肉质酥烂不腻，透出荷叶清香，是夏令应时菜肴，佐酒、下饭或夹饼同食均佳。
浙菜荷叶粉蒸肉是一道具有鲜明浙江特色的传统名菜用鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。
荷叶粉蒸肉制作需要五花肉、米粉等食材。
营养价值
猪肉：提供丰富的蛋白质和必需的脂肪酸。
荷叶：有清热解暑、凉血解毒的功效。
米粉：作为碳水化合物来源，提供能量。
荷叶粉蒸肉适合夏季食用，清爽不腻。炒米时不能炒焦，冷却后磨成粉不宜过细。每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮，每块肉的表层和中间的刀口处都要沾上米粉。
浙菜荷叶粉蒸肉是一道历史悠久的传统名菜，其独特之处在于用荷叶包裹粉蒸肉，既保留了肉质的酥烂口感，又融入了荷叶的清香，使这道菜品在江浙一带广受欢迎。
制作方法
准备材料：五花肉洗净切块，荷叶用热水烫软备用，葱、姜洗净切丝。
腌制五花肉：在五花肉中撒入盐与胡椒，搅拌腌制。然后倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，搅拌让肉充分入味。
炒制米粉：将香米与花椒入锅干炒，炒至香米变色成金黄后，与川味辣椒香料混合研磨成米粉。
拌料：将腌好的五花肉、炒好的米粉、葱丝、姜丝等混合拌好。
包裹蒸制：用鲜荷叶将拌好的五花肉逐块包起，放入大碗或盆中，再覆盖一张荷叶。上笼用旺火蒸2小时至酥熟。
二次蒸制：用小张鲜荷叶将块肉分别包好，吃前再上笼用文火焖蒸30分钟即成。
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