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猪脚姜,又称猪脚姜醋、姜醋蛋、乌醋姜,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。猪脚姜醋的搭配,可增进食欲,健胃散寒,温经补血,是产妇最佳滋补汤水。
菜品特色
姜:有活血、解毒和去风寒作用;
猪脚:丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。
鸡蛋:含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。
甜醋:有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血,与猪脚一起,能分解骨头的钙质,易被人体吸收,起到补钙的作用和强筋健骨作用。
猪脚姜,其汤汁色泽接近酱色,散发出姜的辛香,入口香辣酸甜、又淳厚浓郁。猪脚拥有丰富的蛋白质、钙和骨胶原,能养颜润肤、充奶催奶。
在广东,很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜,因为它可以活血暖身,促进子宫收缩,而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
粤菜猪脚姜是一道集美味与营养于一身的传统名菜,不仅具有深厚的文化背景和历史底蕴,更因其独特的口感和丰富的营养价值而深受人们喜爱。在享受这道美食的同时,我们也能感受到它所带来的健康和温暖。
制作方法
是将鸡蛋煮熟捞起放入凉水;冷却后剥蛋壳;黄姜去皮洗净、切厚片;锅内倒油,放入姜片小火煸炒,盛出待用;猪脚去毛洗净,放入沸水锅中焯烫至变色后捞出,洗去浮沫;煲中放入冰糖,倒入甜醋、黑米醋大火煲开;加入鸡蛋、姜片再次煲开;最后放入猪脚,大火煲开后转中小火;煲至猪脚皮软即可。
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