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南乳斋煲,是一道广东名菜,是广东、香港和澳门地区常见的煲仔菜。材料有大白菜、冬菇、粉丝、腐竹、椰菜及四季豆等各种斋。
南乳斋煲也叫温公斋煲,温公斋煲,又叫温公斋、温公粗斋煲、南乳温公斋煲和温公炆素斋。很多家庭有新年供佛吃素祈福的传统,三十晚上12点前,必会煮一大锅斋菜供佛,供佛后孩子们争抢食斋,应给是最受欢迎的妈妈、奶奶菜。
南乳斋煲以其丰富的素食材料、独特的南乳香和浓郁的口味成为广东、香港和澳门地区的常见煲仔菜之一。南乳斋煲在当地被视为吃素祈福的传统菜品,许多家庭会在新年或其他重要节日准备此菜供奉佛祖,祈求平安和好运。
胡萝卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素等,能防治夜盲症和呼吸道疾病。香菇富含维生素B群、铁、钾等,能增强免疫力。
粤菜南乳斋煲是一道具有浓郁粤式风味的传统煲仔菜,以其独特的南乳香和丰富的素食材料受到广大食客的喜爱。
粤菜南乳斋煲不仅是一道美味的素食煲仔菜,更是承载了深厚的文化寓意。通过精心挑选的食材和独特的烹饪方法,南乳斋煲成功地将素食的清新与南乳的醇厚完美结合,为食客带来一场味蕾的盛宴。
制作方法
前期准备:
白菜洗净,胡萝卜、荸荠、姜削皮。
冬菇、云耳、木耳、枝竹、发菜、粉丝分别用水浸至软身。
南乳汁和腐乳捣碎混合备用。
食材处理:
冬菇去蒂切半,白菜、萝卜姜切片,枝竹及粉丝切段,云耳和木耳切去底部硬块。
胡萝卜、云耳和木耳分别用开水飞水5分钟,捞起沥干水份。
烹饪过程:
锅烧热放2汤匙油,把姜片略爆香。
下红萝卜、冬菇、云耳、木耳、腐竹翻炒。
加入大白菜炒匀,放酱油翻炒。
加入南乳汁,翻炒均匀。
加入素耗油,至所有材料软身。
加粉丝和发菜,若水不够则酌量加滚水。
再煮两分钟入味即可。
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