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豉汁蒸排骨是一道粤菜，由小排和豆豉蒸制而成，做法简单快捷，肉鲜美而有豉、蒜香味在广式早茶中是一道荤菜。粤菜豉汁蒸排骨是一道深受人们喜爱的广东家常菜，其独特的豉汁香味和鲜嫩的排骨口感让人回味无穷。
菜品特色
口感：排骨鲜嫩多汁，口感弹牙，与豉汁的咸香完美结合。
味道：豉汁味道浓郁，渗透到排骨中，使整道菜充满浓郁的豆豉香味。
营养：排骨富含蛋白质、钙质等营养成分，具有补钙、补肾养血等功效。
豉汁蒸排骨是粤菜中的经典之作，以其鲜嫩多汁、豆豉香浓而深受食客喜爱。排骨经过腌制和蒸制，完美地融合了豆豉的咸香和排骨的鲜美，每一口都令人回味无穷。
其制作方法是排骨清洗浸泡片刻，沥干水，调好碗中的复合酱汁（洗净捣碎的豆豉，沙茶酱、浓香酱油、盐、白糖），排骨捞起沥干水，蒜头去皮剁碎，一起放入碗中，倒入复合酱汁，调入少许鸡粉，加上淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上，蒸锅里放上适量清水烧开，放入排骨，遮上锅盖，保持大火蒸20分钟即可。
饮食禁忌
猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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