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淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃,属于徽菜系;该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。
淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。
咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。
淮南牛肉汤的起源有多种说法,其中一种与五代十国时期的赵匡胤有关。据传,赵匡胤兵困南塘时,当地百姓将自家耕牛宰杀煮成牛肉汤,送入赵营,助其攻破寿春城。赵匡胤登基后,始终忘不了淮南牛肉汤的美味,将其在民间传为“神汤”和“救驾汤”。
淮南牛肉汤不仅是一道美食,更承载着安徽地区丰富的历史文化。其独特的口感和制作工艺,体现了安徽人民对美食的热爱和追求。同时,淮南牛肉汤作为徽菜系的代表之一,也展示了徽菜独特的风格和魅力。
淮南牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的代表之一,具有鲜醇、清爽、浓香的特色。
2011年6月,由中国工商总局商标局批准,淮南首个集体商标“淮南牛肉汤”成功注册。
2013年6月,淮南牛肉汤制作技艺被淮南市收录为市级非遗名录,并已通过安徽省地方标准的审查。
2022年2月,入选国家《地标美食名录》。
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